『廚,Chinese Master Chef 』是由中國食肆大獎 首本名菜 所舉辦的美食盛會

番茄今年非常榮幸的被邀請參與這場media preview&tasting

在第一時間品嚐由上海、廣州、香港等地邀請而來的大廚,親自烹調的創意佳餚

大廚名單包括有米其林兩顆星大廚,現任九龍香格里拉大酒店行政總廚的 莫杰強

米其林一星餐廳欣圖軒的主廚劉耀輝 及 同是一星的夜上海吳文斌

廣州半島餐飲集團黃武芬 和 九龍唯薈天外天中餐廳行政主廚 謝錦松

 

 

 

聽到星星主廚團隊眼睛都大亮了!

第一時間知道能參加這活動的時候,內心真是雀躍不已!

這種千載難逢的好機會說什麼都要參加der阿~然後就默默跟公司請假前往

 

地點辦在Four Seasons Hotel Vancouver

到達現場的時候 "哇~好華麗的長桌!"

非常溫馨的裝潢,好像自家高級宴客廳的感覺

是說我還很俗,沒吃過這麼正式的長桌宴會,今天算是開眼界了

 

這麼exclusive的貴賓廳平時根本沒機會進來

 

不確定桌子兩旁的小高台有什麼用途

飯後給賓客跳舞用的(?!)

 

吧台招待酒水免費任飲

是說我開車來阿~~呃阿(抱頭)

 

等帶入坐的同時,服務生開始serve前菜

 

Alberta Pork Belly with Local BC Cranberry & Maple Jam

出自four seasons 行政總廚 Ned Bell之手

看到是肥豬肉肚,其實有點猶豫

把肥吱吱的肥肉當開胃菜吃,不是一吃就超飽了嗎?!

抱著姑且一試的心情吃了一口....

 

"天~也太好吃了!!"

 

豬肥肉已經被處理得油膩味全失,吃起來很像滷豬肉/豬肉乾的口感

而蔓越莓&maple jam的搭配之下,多了甜味

吃起來就像蜜汁豬肉乾吶! but是西洋版的 哈

 

忍不住又拿第二支嗑掉

這才第一道前菜耶

 

 

Alberta Beef Tenderloin with Black Truffle, Honey & Apple Compose

這個份量有點尷尬(一口塞有點不雅觀,但是分幾口吃一定會支離破碎,弄的很狼狽...)

果然咬第一口的時候就發現不妙,餅乾裂了但是牛肉分不開

情急之下就一口塞了...

 

"天阿阿~這太好吃了!"

 

黑松露的味道瞬間衝上鼻腔

然後是牛肉的tender,吞下之後有淡淡蘋果&蜂蜜的甜味在口中...

不虧是四季飯店的行政總廚阿!

超高水準的前菜!

 

本人也是相當年輕帥氣!太有才了!

可惜膩看看那左手的婚戒!!taken了啦 (呃阿)

 

座位上的小冊子簡介每一位大廚的經歷

座中賓客不乏名電台主持人 以及 太陽報美食記者

 

白酒是 Lang Vineyard, Riesling, Naramata BC

頗有果香!清爽好喝,不太甜也不會太酸

 

 

Chilled Nova Scotia Lobster with BC Salmon Caviar

冷盤是龍蝦和三文魚籽 出自於香港洲際酒店 劉耀輝師傅

 

 

龍蝦鮮美甘甜,魚籽增添了點鹹味

底下類似魚凍,感覺是超濃厚的濃縮魚湯,海味厚到無法全部吃完

大廚巧妙運用加拿大自產海鮮,做出這道美味

 

 

BC Geoduck Steak with Supreme Sauce

沒吃過這麼好吃的象拔蚌!!

爽脆的口感超Q超有嚼勁,配上主廚調配的supreme sauce更是把鮮味帶上一層樓

 

大家好奇這supreme sauce到底是什麼玩意兒

問了主廚黃武芬師傅後得知,這是海鮮濃縮精華阿!

內有干貝、魚、蝦、鮑魚等高檔海鮮

整鍋brooth 價值加幣至少兩千大洋!!(驚)

講完的瞬間大家立刻把盤子舔乾淨

 

師傅本身相當靦腆~

 

 

 Pan-fried Alberta Beef Short Rib with Stewed Alberta Beef Tongue

出自米其林二星師傅莫杰強之手

上菜後牛肉香立刻充滿席間

點綴的楓葉搭配加拿大自產牛肉,主廚首度挑戰加拿大食材的料理

 

牛舌非常有嚼勁

對有些人來說可能過硬,但medium rare火侯的掌控度一百分!

百合紅棗牛肉汁的搭配更是陪襯的淋漓盡致

 

一旁的short rib入口及化

幾乎不用咬就可以下肚,熬煮的功力了得呀!

還有旁邊的fried beets shreds好好吃!

很像極細的洋芋絲,配上牛肉吃充滿了texture,完全解膩!

 

莫師傅本人很謙虛

簡單的英文介紹之後還不忘加上一句"好吃或不好吃都拜託讓我知道!"

是說有人敢直接說不好吃嗎?

 

 

BC Organic Chicken with Long-Jing Tea

明前龍井茶皇雞 出自吳文斌師傅之手

 

  

雞腿肉先用龍井茶醃泡後酥炸,還不忘配上主廚特製"茶鹽"

鹹中帶有茶香,真是超級好吃!

雞腿肉又鮮又嫩又充滿滋味!這是我最愛的一道主菜~

非常巧妙的將中國茶文化融入當地西方食材,所變化出來的fusion料理

絕對有米其林一星的level

 

 

Pan-Fried Alberta Akakuro-buta with Raspberry and Wolfberry sauce

赤黑梅花豬肉佐莓醬 出自謝錦松師傅之手

早就聽過頂頂大名的黑豬肉,卻從來也沒吃過

大廚用鍋半煎半炸,逼出豬肉本身的油脂,配上新鮮超解膩的莓醬

真是好美味的豬肉料理阿!!

完全沒有惱人的豬腥味,反而還有一股新鮮豬肉專屬的肉香

很像炸豬排一樣的口感!

 

蔬菜有野菇&茄子 蓮藕 韭菜等等

都是極富中國東風味道的蔬菜

 

師傅的帽子也好高阿~

 

last but not least的當然是我期待以久的甜點

由four season 首席甜點主廚Bruno Feldeisen親自料理

 

Chinese Black Tea Panna Cotta, Pineapple Compote, Black Sesame Crumble, Passionfruit Sorbet

光是擺盤,光看的就好滿足,好像藝術品,太美了!!

 

融合了東方元素的紅茶奶酪搭配鮮芒果泥,味道好正!

超濃郁的紅茶奶酪香氣逼人

一小口,感覺是一整杯濃厚紅茶,瞬間口中茶香四溢

 

鳳梨果泥除了甜,還帶了薑汁的味道

氣味恰恰好,讓鳳梨多了爽口的味道

 

再來,這百香果sorbet味道也是超~濃~厚阿

像是直接生啃一顆百香果的fu,酸酸甜甜又冰冰的滋味真的太美妙了!

底下的芝麻碎屑增添了texture口感

一起吃也很有合拍!

 

這到甜點真的是太讓人難忘了!

一舉做出了清爽、濃郁、滑順、crunble的口感

還融合了中西風格創意~

忍不住豎起雙手大姆哥讚美 實在太讚了!bravo!!

 

 

真的是太美味~太滿足~太幸福的一頓大餐

一共七位大廚的心血傑作呈現在這七個course當中

完全讓人沈醉阿~(飄)

 

到現在都還意由未盡的看著照片回味,當下品嚐時刻的感動

實在太精采!太難能可貴了!請假請的太值得了呀

 

 

關於更多首本名菜的資訊請上網址:http://chineserestaurantawards.com/index.php

 Chinese Master Chefs :http://chinesemasterchefs.com/

 

 

 

 

 


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