DOV第二間挑了也是一直都很想去吃的DIVA

之前有名在主打現今最流行的創意分子料理,在溫哥華很少見到

不過自從去年五月主廚Hamid Salimian離開之後,不知道是否還是一如往常

決定利用dine out的機會來一探究竟~

 

開放式廚房一目了然,可惜座位區的整體裝潢稍嫌老氣

感覺有點搭不起來

 

dine out期間的平日晚,只有七分滿

有點小意外

 

 

首先上場的是麵包

有三種!分別是:sesame crisp、russian rye、[caramelized onion]→有點忘了不確定

奶油也很特別的灑上brown butter powder

吃起來沒有特別的氣味,就是多了點層次

 

麵包普遍都邊硬&乾

怕等下主餐吃不下,只吃了一種

 

creamy onion soup w/fontina crouton

喝下去瞬間有種薑汁燉奶的錯覺 XD

因為加了薑跟奶酪的關係,除了炒香的洋蔥之外還多了層薑+奶的味道

 

cured salmon, rye crumble, pickled sea asparagus, sorrel puree

好漂亮阿!

一時之間還真不知道要從哪開始吃

 

上頭白白的東西吃起來有筍子的口感

配一點鮭魚&綠色的"青草汁" 還有沾一點左手邊撒落疑似千島香鬆的粉末

簡直就是在千變萬化的味蕾中找尋一個平衡點

意外的都很搭阿!

 

ice berg lettuce wedge, green goddess dressing, blue cheese, crispy pork jowl and egg

也是相當豐富的一道

亮點是前面那像甜不辣的東西...是炸培根喔!

除了培根之外,還有一塊豬肥肉~

裡頭暗藏了一些高熱量的食材,於是用大片蔬菜來當幌子

 

 

清脆的蔬菜完全是解膩用

 

主菜的部份~

 

ricotta gnudi, lamb belly&loin with butter soaked carrots

一顆顆白色的是像gnocchi的麵團

有塊炸到酥掉的羊腩肉,羊味頗重

愛吃羊的G先生大讚好吃!

 

羊肉非常香嫩

嫩到有點像在吃牛舌的感覺

太生的地方我不敢吃~但這樣的熟度是perfect的!

 

lingcod&smoked octopus, fricassee of parcnip,pistachio

光目測就可以判斷這相當好吃阿哈哈

一旁排排站的燻章魚真是好可愛

 

煙燻味到相當濃厚

甚至有點鹹,跟口味較淡的鱈魚成為對比

一鹹一淡配起來也正好搭上

 

鱈魚表皮煎的酥脆,魚肉更是QQ的彈牙

好久沒吃到這麼好吃的鱈魚啦~

下頭有些白蘿蔔,爽口!

 

wine點的是法國的pinot blanc

微酸的口感帶有stone fruit的清香

與口味較清爽的鱈魚相佐,相互襯托!

 

 

甜點!

 

dark chocolate praline bar, caramelized milk semifreddo, hazelnut crumble

巧克力蛋糕的味道其實就是把一顆金莎重新排列組合

底下是有花生味道的餅,中間是濃厚的巧克力

上頭hazelnut的cream

一起吃,簡直就是在吃金莎阿!!

一旁的bar其實就是冰淇淋!

上面有一些類似榖片的crumble

配一點水果吃,很讚!

 

diva caramelized stilton cheesecake with rhubarb & port reduction

第一次看見cheesecake上頭可以有cream brulee般的糖霜!

好特別!

 

cheesecake走濃郁路線,非常扎實

糖霜增加了整體的口感,大加分!

旁邊點綴的rhubarb&帶有些許紅酒味道的sauce和cheesecake很搭

好吃到最後把sauce都一併舔乾淨了

 

最後餐廳還特別招待檸檬小蛋糕

一人一個,小巧可愛

 

沒吃到傳說中的分子料理有點失望

不過真正的分子料理份量太少,一定會吃不飽

整體來說,以 $38 的價值來說cp值相當高!

不但菜色富創意,食材變化也豐富

許多組合都讓人意想不到,看得出來廚房的用心!

 

不知道是不是沒什麼獎項光環的加持,DIVA沒像其他間餐廳那樣爆滿

不過也正好,享受了一頓安靜不被打擾,又美味的晚餐

 

給大家參考囉~! 

 

 

歷年來番茄吃過的DOV餐廳延伸閱讀

→ http://tomattoo.pixnet.net/blog/category/1371933

 

 

Diva at the Met on Urbanspoon

 

 

 

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